Mie ayam kayak abang jualan di jalan2 Semua orang pasti setuju, di musim hujan yang dingin ini memang paling pas menyantap hidangan yang hangat-hangat nikmat dan berkuah seperti mie ayam, mie rebus maupun mie instan. Di dekat kos-kosan saya di Jakarta Pusat cukup banyak kedai-kedai yang menyajikan mie ayam, beberapa diantaranya cukup populer dan legendaris. Lihat juga resep Mie Ayam Asin Gurih enak lainnya.

Bahan Membuat Mie ayam kayak abang jualan di jalan2

  1. Anda perlu dari Bahan mie.
  2. Anda perlu 200 dari gr/20 sdm Tepung terigu(cakra kembar).
  3. Anda perlu 50 gr dari /5 sdm Tepung kanji/sagu.
  4. Siapkan 1 butir dari telur.
  5. Siapkan 1 sdt dari garam.
  6. Anda perlu 80 ml dari air.
  7. Ini dari (Untuk mie saya tdk buat sendiri, saya pakai mie telur 2 ayam).
  8. Siapkan dari Bumbu Tumis Ayam:.
  9. Anda perlu 400-500 gr dari ayam.
  10. Siapkan 2 batang dari daun bawang.
  11. Siapkan 9 siung dari bawang merah.
  12. Siapkan 7 siung dari bawang putih.
  13. Ini 2 ruas dari kunyit.
  14. Siapkan 3 ruas dari jahe.
  15. Anda perlu 2 batang dari serai(optional).
  16. Anda perlu 3 lembar dari daun salam.
  17. Ini Secukupnya dari lengkuas.
  18. Ini 1 sdm dari ketumbar.
  19. Ini 3 butir dari kemiri.
  20. Siapkan 5 sdm dari Kecap manis/secukupnya.
  21. Siapkan 3 sdm dari garam/secukupnya.
  22. Anda perlu 2 sdm dari gula pasir/secukupnya.
  23. Ini 80-100 gr dari gula jawa.
  24. Anda perlu secukupnya dari kaldu ayam/kaldu jamur.
  25. Siapkan Secukupnya dari Merica.
  26. Siapkan 800 ml dari air.
  27. Siapkan dari Minyak Ayam.
  28. Anda perlu 250 ml dari minyak.
  29. Ini 75 gr dari kulit ayam.
  30. Siapkan 3 siung dari bawang putih.
  31. Anda perlu 5 siung dari bawang merah.
  32. Siapkan 2 ruas dari jahe.
  33. Anda perlu 1 batang dari serai.
  34. Siapkan 1 sdm dari ketumbar.
  35. Anda perlu dari Kuah Mie:.
  36. Ini 800 ml dari air.
  37. Siapkan 3 ruas dari jahe.
  38. Ini 3 siung dari bawang putih.
  39. Siapkan 5 siung dari bawang merah.
  40. Anda perlu dari Garam.
  41. Anda perlu dari Gula.
  42. Siapkan dari Merica bubuk.
  43. Ini dari Kaldu ayam/jamur.
  44. Ini dari Tambahan.
  45. Siapkan dari Sawi di rebus.
  46. Ini dari Bawang goreng.
  47. Ini dari Daun bawang.

Langkah Memasak Mie ayam kayak abang jualan di jalan2

  1. Campur semua bahan mie jadi satu. Ketika memberi air, sedikit demi sedikit. Pastikan adonan kering dan tidak basah/lembek.(Adonan memang terasa keras ketika dioleni). Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
  2. Selanjutnya potong adonan menjadi beberapa bagian untuk memudahkan dalam memipihkan adonan.
  3. Ambil satu bagian, lalu pipihkan menggunakan rolling pin/botol (sirup/tumblr). Pipihkan hingga tipis.
  4. Selanjutnya potong memanjang adonan yang sudah pipih tadi. Pastikan dilumuri dengan tepung terigu supaya tidak menempel satu sama lain. Adonan mie siap untuk direbus.
  5. Haluskan bumbu tumis ayam(bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kemiri, jahe, kunyit, garam). Geprek lengkuas dan daun serai. Iris tipis daun bawang. Kemudian potong dadu ayam..
  6. Siapkan minyak, tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum. Masuk kan lengkuas, daun serai daun salam..
  7. Masukkan potongan ayam. tambahkan air. Masukkan kecap, gula Jawa, gula pasir, kaldu dan daun bawang. Diamkan sejenak hingga matang dan air menyusut. Koreksi rasa, jika kurang, tambahkan kecap/garam/gula/kaldu secukupnya.
  8. Minyak ayam. Geprek bawang putih, serai dan jahe, iris bawang merah. Masukkan minyak tunggu panas. Masukkan semua bahan minyak ayam, panaskan dengan api kecil hingga kering. Saring minyak.
  9. Kuah. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan semua bahan kuah. Koreksi rasa. Jika dirasa kurang, tambahkan garam/kaldu sesuai selera.
  10. Setelah semua siap rebus mie. Pastikan mie bener2 matang. Cek kekenyalan nya sebelum ditiriskan.
  11. Siapkan mangkuk. Tambahkan 1-2 sdm minyak ayam. Tambahkan kecap asin /kuah tumisan ayam, dan sedikit merica bubuk(optional)(saya hanya menambah kan kuah tumisan ayam). Selanjutnya masukkan mie. Aduk..
  12. Tambahkan tumisan ayam di atasnya. Masukkan kuah mie sesuai selera. Kemudian masukkan bahan tambahan sesuai selera. Mie ayam siap d sajikan.

Selama rasanya gak terlalu ekstrim pasti bilang enak. Beberapa waktu belakangan ini lagi rajin makan mie ayam. Porsi nya ngenyangin banget walaupun cuma seporsi. Berawal dari rasa penasaran, TR dan istri mencoba icip-icip semangkok mie pangsit tersebut. Mie Bakso, mie special, bakso, mie ceker dan menu minuman lengkap tersedia.

Get Latest Recipe : HOME