Pemilihan tepung terigu dan keju. 🧀Kastengel🧀 Renyah dan Tidak Hancur.
Lihat juga resep Kastengel enak lainnya.
Lihat juga resep Kaastengel bunga NCC, Kastengel ncc enak lainnya!
Bahan Membuat 28.2020.Tips Kaastengels Renyah (pakai permesan dan cheesy edam)
- Anda perlu dari Lihat referensi resep ini (lihat resep).
- Ini dari Bahan olesan:.
- Anda perlu 3 dari kutel ditambah 1 sdm egg gloss dan 1 sdt minyak goreng.
Langkah Memasak 28.2020.Tips Kaastengels Renyah (pakai permesan dan cheesy edam)
- Tips 1. Gunakan tepung protein sedang (serbaguna) untuk menghasilkan tekstur mulus tanpa retak. Saya sudah praktekkan dan bandingkan ya dan memang betul😉..
- Tips 2. Kukus tepung terlebih dahulu selama 30 menit. Setelah dikukus (tutup kukusan pakai serbet yaa), langsung saja ayak. Nah bandingkan hasilnya. Tepung agak menggumpal saat setelah kukus namun setelah diayak, halus lembuuuuut..
- Sebelah kiri tepung yang belum diayak. Sebelah kanan yang sudah diayak. Sebenarnya setelah dikukus, disarankan disangrai lagi. Tapi saya skip. Saya pernah coba kukus dan langsung ayak saja hasil cookiesnya renyah dan lumer di mulut. Dan saya pun pernah juga sangrai langsung saya ayak. Hasilnya pun sama lembutnya. Kedua cara ini saya pernah eksperimenkan untuk nastar dan kaastengels yaa..
- Tips 3. Mentega dan margarin simpan di kulkas terlebih dahulu. Sampai dingin saja. Jangan sampai keras yaaa😂..
- Tips 4. Kocok mentega, margarin dan gula halus dengan kecepatan rendah selama 10 menit terlebih dahulu sampai adonan putih dan mengembang, baru masukkan telur satu persatu, lalu masukkan keju parut kocok sampai rata. Lalu sediki tepung, kocok sebentar baru matikan. Masukkan sisa tepung, aduk2 dengan garpu/spatula/sendok kayu. Stop pemakaian terigu jika adonan bisa dipulung (sekalipun takaran terigu masih ada stop saja karena kadar kelembapan tepung berbeda-beda)..
- Tips 5. Bentuk memanjang, potong dengan bantuan pisau saja (tanpa cetakan). Semakin manual semakin baik karena aslinya kaastengels seperti itu. Potong sekitar 3-4 cm. Kaastengels saya pun tidak pakai cetakan lagi..manual saja. Biar mirip kue aslinya😂😍..
- Tips 6. Jika tidak ada keju apel/keju tua/Gouda/ maka gunakan permesan dan cheesy edam. Cheesy edamnya diparut dan diangin2kan dulu selama 1-2 jam agar teksturnya kering. Baru setelah itu dipergunakan sebagai bahan utama dan tabur. Jangan pakai keju cheddar biasa untuk taburan..hasilnya akan kurang renyah selain itu tampilannya pucat tidak seperti jika pakai keju cheesy edam, lebih kuning tua dan cantik tampilannya..
- Tips 7. Panggang dengan suhu 130° selama 15 menit. Keluarkan. Dinginkan. Sampai benar-benar dingin. Lalu masukkan lagi, panggang dengan suhu dan waktu yang sama. Begitu tipsnya. Hasilnya jika ikuti semua tips ini maka kaastengels dengan budget lebih ekonomis akan renyah dan juga lumer lhooo😍🤩..
- Selamat mencoba😉🙏..
Resep kue kastengel ala Chef Budi Kuniawan dari Swissotel Jakarta PIK Avenue ini menggunakan tiga macam keju, yakni keju parmesan, edam, dan cheddar. Kastengel pun siap disantap. "Tips membakar cookies, kalau ragu tingkat kematangan sesuai dengan yang diinginkan, akan diketahui. Tips Membuat Kastengel yang Renyah. - Selanjutnya, pakai mentega dan margarin untuk tekstur yang sempurna. Beberapa bahkan memakai butter kualitas terbaik, karena akan menghasilkan kue yang sangat lezat dan gurih. Rahasia resep kastengel keju spesial dari belanda yang renyah dan enak cita rasanya.
Get Latest Recipe : HOME